1. 生姜 | 马蹄 | 丝瓜 | 木耳 | 胡萝卜/竹笙 | 盐 | 胡椒粉 | 白糖
2. 将鱼一切为二后,再横截面各切一刀。
3. 木耳、竹笙、马蹄、胡萝卜和胜瓜,全部切丝备用。
4. 锅中倒入少许油,倒入姜片,倒入切好的鱼。
大火煎至金黄色,加入少许白酒去腥提鲜。
5. 再倒入3勺汤水,鱼汤变成奶白色,即可将鱼捞出,鱼汤盛出备用。
6. 然后你需要一双筷子……拆鱼骨!把肉挑出来,放好。
7. 接着锅中倒水,水开后,
倒入各种蔬菜丝,炒15秒,便可捞出。
8. 锅里倒入少许油,加入一些可以提香的陈皮丝,一
再加入拆好骨头的鱼肉。煸炒后,加入鱼汤,再放入除生瓜丝以外,其他焯好水的蔬菜丝。
9. 现在放调味~盐、糖、胡椒粉撒起来!
10. 想要丝瓜丝有爽脆的感觉,现在才是放胜瓜丝最佳的时机!然后在出锅前加入少许麻油,水淀粉,进行勾芡~出锅!