香辣烤鱼，是一道以鱼，辣椒为主要食材制作而成的一道家常菜，简单易做，口味香辣，具有肉美汁鲜的特色，想吃什么菜就放什么配菜。

　　香辣烤鱼的做法：

　　1、食材准备：草鱼 1条，芹菜 适量，土豆 适量，菜花 适量，料酒 1勺，生抽 2勺，孜然粉 ，花椒粉，辣椒粉等适量，糖 少许，盐 ，豆瓣酱，食用油等适量；1斤半的草鱼，清洗干净后，从腹部那儿竖向切开，但不切断，鱼身后背均划上几刀，方便入味。

　　2、鱼放入容器里，加入1勺料酒，1勺生抽，1勺孜然粉，1勺辣椒粉，1勺豆瓣酱，2勺食用油，少许胡椒粉，少许盐，少许糖，把调料混合，给鱼全身里外都涂抹上，腌制20分钟。

　　3、烤盘铺上锡纸，把鱼捞出摆放在烤盘上；电烤箱180度烤20分钟，腌制鱼剩余的酱汁不要扔，留用。

　　4、土豆、芹菜、菜花，处理成小块；土豆开水焯3分钟，菜花和芹菜焯1分钟，焯过的蔬菜口感比较嫩；蔬菜捞出放入腌鱼的调料里，如果蔬菜较多，感觉酱汁不够用，可以凭量再加些调料，把蔬菜拌匀。

　　5、时间到了把鱼取出，表面刷一遍油，把蔬菜放在鱼的周围；再次放入烤箱，200度烤10分钟即可出炉。

　　6、出炉，摆盘。

　　
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